| 发明名称 | 干酪及其制备 | ||
| 摘要 | 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供第一原料液体；提供第二原料液体；用蛋白交联酶处理所述第一原料液体以提供经酶处理的原料液体；将所述经酶处理的原料液体与所述第二原料液体混合以提供干酪乳；加工所述干酪乳为干酪。所述方法以改进的产量生产干酪同时保持干酪的所述感官特性不变。本发明进一步涉及用蛋白交联酶处理的干酪，其具有基于脱脂计算67％或更少的水分且干酪的蛋白特征具有低于66kDa分子量的蛋白。 | ||
| 申请公布号 | CN103607901A | 申请公布日期 | 2014.02.26 |
| 申请号 | CN201280029694.0 | 申请日期 | 2012.06.14 |
| 申请人 | 维利奥有限公司 | 发明人 | T·阿尔托宁;P·米拉里宁;I·胡莫宁;E·马提卡宁 |
| 分类号 | A23C19/032(2006.01)I;A23C19/05(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/032(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 陈润杰;黄革生 |
| 主权项 | 用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：‑提供含有酪蛋白的第一原料液体，‑提供第二原料液体，‑用蛋白交联酶处理所述第一原料液体以提供经酶处理的原料液体，‑将所述经酶处理的原料液体与所述第二原料液体混合以提供干酪乳，‑使用凝固剂加工所述干酪乳为干酪。 | ||
| 地址 | 芬兰赫尔辛基 | ||