| 摘要 |
Gegenstand der Erfindung ist ein Teig zur Herstellung eines Backprodukts, der Mehl, Fett und Süßungsmittel enthält. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass der Mehlanteil wenigstens 10 Gew.-% Topinamburmehl enthält und dass der Teig bezogen auf seine Gesamtmasse wenigstens 1 Gew.-% eines Geschmacksträgers zur Überdeckung des Geschmacks von Cynarin enthält. Gegenstand der Erfindung ist ferner ein durch Backen diese Teigs erhältliches Backprodukt. |
