一种复合发酵型决明子保健酒及其生产工艺

摘要

本发明公开一种复合发酵型决明子保健酒的生产工艺，该发明选用决明子、山楂、甜叶菊、大米为原料通过复合发酵生产工艺制备决明子保健酒，该产品营养价值高，基本保持决明子中的天然营养成分，且富含人体所需的决明子蛋白质、蒽醌苷、多种氨基酸、维生素、黄酮及矿物质，具有消食健胃、降血压、降血脂、保肝抑菌、缓解疲劳等功效。本发明优势在于：一是采用超声波辅助提取工艺，且在发酵过程中通过微生物的降解作用，提升了活性物质的提取率；二是采用复合发酵，既保证了初始发酵液中的糖含量，又提高了决明子保健酒的营养水平，相比保健酒勾兑生产工艺，产品口味及营养水平更高；三是采用微孔膜过滤的生产工艺，产品澄清度高，灭菌效果彻底，产品中营养成分损失小。

主权项

一种复合发酵型决明子保健酒，其特征在于：发酵型决明子保健酒是由高活性酿酒酵母发酵复合发酵液制得。