一种苹果沙的制备方法

摘要

本发明公开了一种苹果沙的制备方法，包括以下步骤：将苹果破碎，其中破碎粒度为3-5mm；向果沙中加入辅料，之后在90℃-95℃下杀菌1-3min；其中，所述维生素C的加入量为果沙质量的0.1-0.5‰，山梨酸钾的加入量为果沙质量的0.1-0.5‰，加入白砂糖至果沙糖度为13.0-13.5°BX，加入柠檬酸至果沙酸度为0.21-0.23%；接着对产品进行热灌装，灌装温度≥85℃；然后对封口后的产品进行杀菌，杀菌温度≥95℃，杀菌时间8-10min；之后冷却即得成品。本发明方法工艺简单，原料来源广泛，并且廉价，很好的控制了成本，制成的果沙口感好，为消费者提供了一种全新的产品，满足了市场需求。

主权项

一种苹果沙的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将苹果破碎，破碎粒度为3‑5mm；（2）向果沙中加入辅料，所述辅料为白砂糖、柠檬酸、维生素C和山梨酸钾，之后在90℃‑95℃下杀菌1‑3min；其中，所述维生素C的加入量为果沙质量的0.1‑0.5‰，山梨酸钾的加入量为果沙质量的0.1‑0.5‰，加入白砂糖至果沙糖度为13.0 ‑13.5°BX，加入柠檬酸至果沙酸度为0.21‑0.23%；（3）将步骤（2）所得产品在≥85℃下热灌装，封口后进行杀菌，杀菌温度≥95℃，杀菌时间8‑10min；之后通过冷却，吹干喷码即得成品。