寒区发酵豆粕工厂化生产方法

摘要

本发明提供了一种寒区发酵豆粕工厂化生产方法，一、菌种活化；二、菌种扩繁；三、发酵豆粕生产菌种按容积百分比进行配比；四、发酵原料升温；五、发酵车间混合接种；六、发酵控制：采用两段式发酵工艺；七、发酵后的全部产物移入控温烘干机中进行烘干；八、烘干后的产物输送到逆流冷却器降温，粉碎，过60目筛；检测合格即成为发酵豆粕成品。本发明创造了适宜北方寒区豆粕发酵的（低温启动发酵）优良菌种选育、筛选及菌种扩繁的关键技术、适合北方寒区生产的液体发酵制种技术及生产工艺和豆粕固体发酵连续生产技术，研制达到稳定技术标准的发酵豆粕产品并达到量产。同时，大大降低了能源消耗，缩短了生产周期，进而降低了生产成本。

主权项

一种寒区发酵豆粕工厂化生产方法，其特征在于，一、菌种活化：分别挑取斜面保存枯草芽孢杆菌和酿酒酵母，分别接种到LB酿酒酵母种子培养基中，在30～37℃条件下，用150～170rpm摇床进行12～24h活化；挑取乳酸杆菌保存菌种亦接种到乳酸杆菌培养基中，于30～36℃条件下静止培养24～36h活化；二、菌种扩繁：枯草芽孢杆菌和酿酒酵母活化培养物以0.1%～0.5%接种量分别接种于种子罐中，30～37℃、间歇通气培养48～72h；乳酸杆菌培养物以0.1%～0.5%接种量接种于种子罐中，30～37℃、静置培养60～72h；三、发酵豆粕生产菌种按容积百分比进行配比：发酵用菌种为枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和乳酸杆菌三种菌，扩繁纯培养物按枯草芽孢杆菌60～75%，酿酒酵母菌20～30%和乳酸杆菌4～10%配制；四、发酵原料升温：发酵原料豆粕、米糠粕和甜菜糖蜜在发酵生产前置日光温室升温库房中升温至5～15℃；五、发酵车间混合接种：发酵原料按去皮豆粕63～73%，糖蜜2～5%，米糠粕0.5～1.5%，水23～29%，糖化酶0.05～0.15%，菌种液0.7～1.2%的容积百分比，投入混合接种机械中混合均匀，接种后的发酵基础料按厚度75～85cm，起始温度控制在10～25℃，pH值7，均匀摊铺在独立封闭的地暖调温的发酵床上进行发酵；六、发酵控制：为确保发酵充分，采用两段式发酵工艺，发酵物料4～8h启动升温，温度升到45℃以上、ph值至6.5以下，第一阶段结束，然后进行机械翻料补氧，实施第二阶段发酵，时间为11～13h，温度达到45℃以上，pH值6以下，进行实验室脲酶活性检测合格，发酵过程结束；七、发酵后的全部产物移入控温烘干机中，进行烘干；烘干温度控制在68～74℃；八、烘干后的产物输送到逆流冷却器降温，粉碎，过60目筛；检测合格即成为发酵豆粕成品。