包含极长链ω-3多不饱和脂肪酸的氧化稳定脂肪

摘要

本发明提供了非氢化食用脂，尽管极长链ω-3多不饱和脂肪酸如来自鱼油、海藻油或植物油的EPA和DHA的含量升高，但所述非氢化食用脂具有良好的氧化稳定性。

主权项

一种非氢化食用脂肪，所述非氢化食用脂肪具有至少1重量百分比（“重量%”）的具有二十或更大碳链长度以及三个或更多个碳碳双键的ω‑3脂肪酸（“VLCω‑3PUFA”）、不超过10重量%的饱和脂肪酸以及在不存在添加抗氧化剂的情况下至少10小时的110℃下的氧化稳定性指数（“OSI”）。