一种发酵风味瓜子粉及其制备方法

摘要

一种发酵风味瓜子粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁70-80、白花蛇舌草2-3、荔枝核1-2、当归2-3、千针万线草4-5、黄瓜叶3-4、吊白叶2-2.5、豆豉草1-2、猕猴桃22-25、丝瓜25-27、牛奶20-22、炒麦麸粉7-8、珍珠粉3-4、矿泉水85-90、维生素E1-1.5、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6。本发明将瓜子仁与牛奶的风味相结合，再经发酵，增加了本发明的营养，且别具风味，此外，本发明还具有清热解毒、行气散结、健脾养肝，润肠益肾、活血调经，散瘀止痛的功效，满足消费者对瓜子类食品口味和保健功能的需求。

主权项

一种发酵风味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：瓜子仁70‑80、白花蛇舌草2‑3、荔枝核1‑2、当归2‑3、千针万线草4‑5、黄瓜叶3‑4、吊白叶2‑2.5、豆豉草1‑2、猕猴桃22‑25、丝瓜25‑27、牛奶20‑22、炒麦麸粉7‑8、珍珠粉3‑4、矿泉水85‑90、维生素E1‑1.5、乳酸菌0.2‑0.3、营养添加剂5‑6；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：南瓜皮4‑5、西瓜皮5‑6、鱼骨9‑10、软糖7‑8、珍珠菜2‑3、针筒线1‑2、珍珠莲根1‑1.5、白醋10‑11；制备方法为：（1）将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7‑8小时后过滤除渣，收集滤液；  （2）将南瓜皮、西瓜皮切块，加2‑2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；  （3）将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40‑50分钟，捞出敲碎，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。