保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法

摘要

本发明公开了一种保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法。为了克服现有鸭肉加工方法不能保留鸭肉特有的自然色彩和鲜嫩风味，人工调味适口性差，不符合环保天然潮流，影响鸭肉加工效益等不足，本发明在油炸鸭肉之前，在鸭肉上抹上蜂蜜；将抹了蜂蜜的鸭肉放入150℃纯菜籽油中炸7-8分钟。本发明用于鸭肉加工，方法环保自然，成本低，能够保持鸭肉的特有自然色彩，提高鸭肉的鲜嫩口感，保持鸭肉的自然风味，鸭肉的适口性好，加工价值提高，效益增加5％。

主权项

一种保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法，其特征是，a.在油炸鸭肉之前，在鸭肉上抹上蜂蜜；b.将抹了蜂蜜的鸭肉放入150℃纯菜籽油中炸7‑8分钟；c.将上述经过纯菜籽油炸过的鸭肉加入所需的佐料，炒制成成品。