一种从水酶法水相中同步提取大豆多肽和大豆低聚糖的方法

摘要

一种从水酶法水相中同步提取大豆多肽和大豆低聚糖的方法属于粮油生物加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将大豆挤压膨化后与水混合进行酶解，酶解后离心分离得游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将乳状液、水解液和残渣进行超声处理得到混合液，向混合液中加入两种碱性蛋白酶进行分步酶解，酶解后离心分离得游离油、水相废液以及残渣；（3）将水相废液酸沉后离心分离得沉淀和水相混合物，沉淀经真空浓缩、喷雾干燥得大豆肽，水相混合物经纳滤、醇沉后得沉淀，将沉淀进行脱色脱盐处理后经真空浓缩、喷雾干燥得大豆低聚糖；本方法充分利用水酶法制油所形成的水相混合体系，减少浪费，可同时得到大豆多肽和大豆低聚糖，具有很好的应用前景。

主权项

一种从水酶法水相中同步提取大豆多肽和大豆低聚糖的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，得到大豆挤压膨化物，将挤压膨化物与水混合后进行酶解得到酶解液，酶解液离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将乳状液、水解液和残渣进行超声处理得到混合液，所述的超声功率为250‑450W，超声时间为10‑30s，超声温度为60‑80℃，先向混合液中加入2709碱性蛋白酶进行酶解，所述的加酶量为2%，酶解温度为55℃，酶解时间为1.5h，酶解pH为8.5，再向混合液中加入碱性蛋白酶（丹麦novo公司）进行酶解，所述的加酶量为3%，酶解温度为55℃，酶解时间为1.5h，酶解pH为9.0，酶解后进行离心分离得到游离油、水相废液以及残渣；（3）向水相废液中加酸调节pH至4.5，进行酸沉处理，然后离心分离得到沉淀和水相混合物，沉淀经真空浓缩、喷雾干燥得大豆肽，水相混合物在35℃，0.85MPa下进行纳滤得透过液，其截留分子量为200‑1000Da，透过液进行醇沉处理得沉淀，所述的乙醇浓度为80‑100%，乙醇浸提时间为70‑110min，乙醇浸提温度为40‑60℃，将沉淀通过两种串联吸附树脂进行脱色脱盐，所述的两种串联树脂为DM130树脂和D290树脂，吸附温度为55℃，吸附流速为35m3/(m3·h)，脱色脱盐后经真空浓缩、喷雾干燥得到大豆低聚糖。