一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法

摘要

一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，涉及牛肉制品，将新鲜牛肉置于量子汤内，将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可。所述量子汤制作时：选择量子水、碘盐、大葱、姜、胡椒粉、花椒、八角茴香、芝麻油、辣椒、大黑豆提取液、黑芝麻、冰糖、白糖、糖色、啤酒；以偏硅酸及微量元素锶、锌、硒、碘、钙、镁、钾；调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆，经臭氧灭菌杀毒后，置于量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用。本发明的有益效果是：选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的麻辣甜咸味量子黑牛肉，既有独特风味，又可充分保证营养物质被吸收。

主权项

一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤：a选取鲜牛肉；b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒；除去腥味、异味;c制作量子汤：选择量子水48－52千克、碘盐1.8－2.2千克、大葱0.08－0.12千克、姜0.08－0.12千克、胡椒粉0.16－0.24千克、花椒0.13－0.17千克、八角茴香0.08－0.12千克、芝麻油0.04－0.06千克、辣椒0.04－0.06千克、大黑豆提取液2.3－2.7千克、黑芝麻0.04－0.06千克、冰糖0.08－0.12千克、白糖0.23－0.27千克、糖色0.23－0.27千克、啤酒1000－1500毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8－2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8－5.2千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可。