一种鱼糕香肠的制作方法

摘要

本发明公开了一种鱼糕香肠的制作方法，是由下述重量份的原料制成：无刺鱼肉60-80、鸡蛋清20-30、淀粉30-50、冻猪油5-8、红薯叶3-5、桑叶3-5、红景天2-4、藏红花3-6、冰草2-3、红茶1-3、食盐适量。本发明提供的鱼糕香肠的制作方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富、适于各种宴会场合，同时由于桑叶、红景天等中药成分辅料的加入，使得本发明产品具有对人体有益的保健作用，是一种卫生、营养、方便的食品。

主权项

一种鱼糕香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：无刺鱼肉60‑80、鸡蛋清20‑30、淀粉30‑50、冻猪油5‑8、红薯叶3‑5、桑叶3‑5、红景天2‑4、藏红花3‑6、冰草2‑3、红茶1‑3、食盐适量；（2）将无刺鱼肉用绞肉机绞碎，然后将鸡蛋清加入到鱼肉糜中，再加入适量食盐，在3‑5℃下腌制4‑6小时；（3）将红薯叶、桑叶、红景天、藏红花、冰草、红茶用适量水提取2‑3次，合并提取液；（4）将冻猪油在锅中解冻，解冻完成待油温降低至室温后将腌制的鱼肉糜、淀粉及提取液一起加入其中，充分搅拌均匀，至黏稠糊状后，进行灌肠，蒸熟，晾干，即得。