一种白茶的加工方法

摘要

本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括茶叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、整形、烘焙和提净，关键工序在晒青、萎凋、揉捻和烘焙，将茶叶在阳光下晒10-20分钟，晒至茶叶温度为38-40℃，萎凋先在室内自萎凋然，再用鼓风机茶叶3-4小时，控制出风温度45-60℃。本发明白茶加工方法成品茶特点：成品干茶批满白毫,螺茶似银珠,针茶似银针，形状整齐，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡，味纯正,无苦涩。

主权项

一种白茶的加工方法，包括茶叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、整形、烘焙和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘，清明后，晴天露水干后，采摘时间为上午9时至中午12时，下午3时至6时，采茶梢健壮挺直、一芽一叶初展；（2）晒青，将采回的鲜叶置于干净、通风的竹筛上，置于阳光下晒10‑20分钟，每间隔2‑3分钟翻动茶叶，晒至茶叶温度为38‑40℃；在阴天或多云天气，将茶叶直接置于室内，用鼓风机吹30‑40分钟；（3）萎凋，将晒青的茶叶放入室内摊开，控制室内温度为25‑28℃，待茶叶的温度降至室温；再将茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚2‑3cm，用鼓风机吹3‑4小时，控制鼓风机出风温度为45‑60℃，使鲜叶含水量25‑35%，叶梗及叶片变软； （4）揉捻，将萎凋的茶叶进行揉捻52‑72分钟，先轻揉40‑48分钟，后重压揉12‑24分钟，重揉做到松紧结合，重压揉6‑12分钟后轻压6‑12分钟；（5）整型，将揉捻后的茶叶放入整形机中进行整形，将茶叶平整的放在整形机的筛网上，保证茶叶不互相折叠和不粘附，控制整型机温度在40℃以下；（6）烘焙，将成型茶放入烘焙机，摊茶叶厚2‑3cm，用40‑50℃热风烘焙2‑3小时，茶叶含水率5%以下出炉，成为毛茶；（7）提净，毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。