方竹笋辣味饮料的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种方竹笋辣味饮料的制备方法及其产品，系以方竹笋为原料，取其汁和组织，配以适当比例的辣椒汁和姜汁，以及糖、盐、白醋、柠檬酸、薄荷脑、黄原胶等成分，开发出一种配方独特、制备工艺简单、口感细腻、酸甜辣味适中、风味协调柔和、富含膳食纤维、保健功能较强的辣味饮料，不仅解决了方竹笋资源的有效利用与深层次开发的问题，同时弥补了现有文献报道的辣味饮料的不足，具有较好的市场开发前景。

主权项

方竹笋辣味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A．选取新鲜方竹笋，洗净，沥干，打浆，预煮，过滤，分别收集方竹笋汁和方竹笋组织，备用；B．选取新鲜辣椒，去蒂，洗净，沥干，榨汁，预煮，过滤，收集辣椒汁，备用；C．选取新鲜生姜，去皮，洗净，沥干，榨汁，预煮，过滤，收集姜汁，备用；D．取方竹笋汁、方竹笋组织、辣椒汁、姜汁、白砂糖、白醋、柠檬酸、食盐、薄荷脑、黄原胶和水进行调配，制得调配液，其中方竹笋汁的添加量为10‑70mL/L、方竹笋组织的添加量为5‑35g/L、辣椒汁的添加量为1‑7mL/L、姜汁的添加量为0.5‑3.5mL/L、白砂糖的添加量为20‑80g/L、白醋的添加量为0.5‑3.5mL/L、柠檬酸的添加量为0.2‑0.8g/L、食盐的添加量为0.3‑0.9g/L、薄荷脑的添加量为1‑7mg/L、黄原胶的添加量为0.5‑3.5g/L，余量为水；E．将调配液均质、脱气、杀菌，即得方竹笋辣味饮料。