一种低嘌呤啤酒的生产方法

摘要

本发明为一种降低啤酒中嘌呤含量的啤酒酿造方法。本发明主要涉及糖化过程中额外添加的一道工序，增加麦汁中游离嘌呤比例，提高酵母对嘌呤的吸收能力，从而降低啤酒残留的嘌呤含量，得到一种低嘌呤含量的新型啤酒产品及其生产方法。根据本发明提供方法，产品的嘌呤含量低于10mg/L，且质量和口感与普通啤酒相似，没有不良风味。

主权项

一种低嘌呤啤酒的生产方法，包括原料配比、原料粉碎、糖化、发酵和过滤步骤，其特征在于：在糖化步骤中增加了嘌呤水解工艺。