发明名称 |
一种可可蛋糕的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种可可蛋糕的制作方法,该产品属于食品领域;制作可可蛋糕以低筋面粉、天然可可粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油为原料,通过配料、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品,该方法具有工艺简单、原料来源方便的优点,产品可可蛋糕富含蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱多种维生素,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。 |
申请公布号 |
CN103583633A |
申请公布日期 |
2014.02.19 |
申请号 |
CN201210291918.7 |
申请日期 |
2012.08.16 |
申请人 |
新沂市苏兴园食品有限公司 |
发明人 |
不公告发明人 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种杏仁酥条的制作方法,使用的原料重量配比为:包括低筋面粉40%‑45%、高筋面粉35%‑40%、甜杏仁粉7%、鸡蛋白4%、糖2%、食盐1%、黄油6%、水适量;其特征是:步骤(1)将配方量的低筋面粉、高筋面粉、糖、食盐混合后加水适量揉搓成均匀光滑面团,用保鲜膜包好,在室温下放置0.8小时;步骤(2)将配方量的黄油切成薄片,放置在保鲜纸上,四端包裹好,用擀面杖来回向四周延展,将黄油片擀至成均匀的2毫米厚待用;步骤(3)将保鲜膜内的面团取出,在面板上撒些面粉,擀开并擀成长方形的面片,将黄油片放在面片的中间,面片的两端分别包住黄油并用手指按好,避免在擀制过程黄油漏出,前后左右擀成长方形进行反复打信笺折,每次折叠后放置1小时,再进行下一次的擀制,最后一次擀成厚约为4毫米的均匀面片,将配方量的蛋白、糖、杏仁粉掺混后搅拌成白色浓稠液体,用刷涂抹在面片上,涂抹一层,盖上一层,盖至10层时停止,用刀切成80*50毫米的小块后送入烤箱,调烤箱内温度为195℃‑205℃度,经0.2‑0.3小时的烘烤后,将产品送入空气中自然冷却至常温即可。 |
地址 |
221400 江苏省徐州市新沂市阿湖镇阿湖村 |