一种黑茶的加工方法

摘要

本发明提供一种黑茶的加工方法，包括采摘、洗茶、烘晒、揉捻、捡梗、除杂、分级、蒸晒、造型、低温烘焙和包装，将茶叶置于阳光下晒10~15分钟，再放入揉捻机内进行揉捻；经过几次蒸干、阳光曝晒，几次循环重复，再经过低温烘焙获得本发明成品黑茶。经本发明加工方法加工出的黑茶品质特征为外形匀整，色泽乌黑油润，开汤色泽黑黄明亮似琥珀、鲜艳，滋味醇厚回甘有花蜜香、润滑、味纯正，无苦涩，香气浓郁绵长，叶底黄褐匀齐，经久耐泡，成品茶形状多样，质量稳定。

主权项

一种黑茶的加工方法，包括采摘、洗茶、烘晒、揉捻、捡梗、除杂、分级、蒸晒、造型、低温烘焙和包装，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）采摘，采摘绿茶芽头为原料；（2）洗茶，将步骤（1）采摘的绿茶芽头放入筛网中，置于水池冲洗2~3分钟；（3）烘晒，将步骤（2）洗净的茶叶放入竹筛摊开，厚2~3cm，置于阳光下晒10~15分钟或放入烘干机烘5~8分钟，控制热风温度在95~105℃，烘晒至茶叶表面无水；（4）揉捻，将步骤（3）烘晒的茶叶放入揉捻机揉捻50~70分钟，先轻揉40~50分钟，后加压揉10~20分钟；（5）捡梗，将步骤（4）获得的茶叶放进捡梗机进行捡梗，至茶叶无茶梗；（6）除杂，将步骤（5）获得的茶叶，捡出非茶类杂物；（7）分级，将步骤（6）获得的茶叶放入分级机分成1~3级；（8）蒸晒，将步骤（7）分级好的茶叶分别进行蒸晒；将1kg茶叶装入保鲜盒，放入微波炉蒸3~5分钟，后在竹筛摊开，厚度为2~3cm，待茶叶自然冷却后，置于阳光下晒10~15分钟或放入烘干机烘5~8分钟，保持烘干机温度为 95~105℃，烘晒至茶叶含水率为12~15%；（9）造型，a、将步骤（8）蒸晒的茶叶用曲毫机整型成螺旋或颗粒型状；或b、将步骤（8）蒸晒的茶叶用理条机整型成针条型状，控制温度在40℃以下，整形时间30~50分钟； （10）低温烘焙，将步骤（9）成型茶放入烘焙机，用42~45℃热风烘焙2~3小时，至茶叶含水量小于7%；（11）包装，将步骤（10）制成的茶叶用皮纸或棉布包好放入纸箱中，保存于阴凉干燥处。