| 摘要 |
本发明涉及一种水煮肉片调味酱及其制备方法，由按质量百分比计的以下原料制成：它由以下重量百分比的原料制成：郫县豆酱23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食盐4%、酱油14%、味精2%、色拉油47%、清香鸡肉液体香精香料0.05%、烤香猪肉膏状乳化类香精香料0.2%，其制备方法为：（1）将色拉油倒入炒锅，加热至80摄氏度；（2）在加热的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉，煮沸5分钟后降温；（3）加入郫县豆酱，炒制10分钟，蒸干水分，备用；（4）在备好的郫县豆酱中加入食盐、酱油、味精、清香鸡肉液体香精香料、烤香猪肉膏状乳化类香精香料，搅拌均匀即可。该调味酱制备工艺简单，操作简便、快捷、易掌握，制作的调味酱烹制出的菜肴美味可口。 |
