一种玉竹果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玉竹果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、百合5-6份、沙参5-6份、黄精5-6份、榛子3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、西红柿8-10份、乌梅8-10份、荷叶汁炒糙米10-12份、玉竹10-12份、灵芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。

主权项

一种玉竹果冻，其特征在于，以重量份计其原料组成为：纯净水900‑1000份、明胶20‑40份、琼脂10‑20份、蜂蜜40‑55份、木糖醇13‑18份、红茶末6‑8份、百合5‑6份、沙参5‑6份、黄精5‑6份、榛子3‑5份、南瓜籽3‑5份、大白菜8‑10份、西红柿8‑10份、乌梅8‑10份、荷叶汁炒糙米10‑12份、玉竹10‑12份、灵芝提取物1‑2份、食用色素、山梨酸钾适量；所述的玉竹果冻的制备方法包括以下步骤：（1）将荷叶汁炒糙米浸泡1‑2天后，加入玉竹加水磨浆，煮沸10‑20分钟，过滤得到滤液A；（2）、将红茶末、百合、沙参、黄精加水煎煮，合并煎液，得滤液B；（3）、将榛子、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；（4）、将大白菜、西红柿、乌梅加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；（5）、将步骤（1）‑（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、灵芝提取物成分，然后煮沸10‑20分钟，过滤；（6）、冷却后，在80‑85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15‑25分钟，晾干水蒸气后包装入库。