一种用于制备水果沙拉的新型复合食品胶

摘要

本发明涉及一种制备能够抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收的水果沙拉的果冻粉。本发明以卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶为主要配料，研制出一种生产制备水果沙拉的果冻粉，该种果冻粉通过食品胶的科学合理复配，最终达到增加弹性,调整口感，减少析水量，降低成本之目的，具有广阔的市场前景。

主权项

一种用于制备水果沙拉的新型复合食品胶，其组成及配比为：卡拉胶25%‑30%，黄原胶30%‑35%，魔芋粉20%‑25% ，氯化钾10%‑15%。