一种用于改善馒头品质的木聚糖酶的制备方法

摘要

一种以稀碱处理过的玉米芯为原料的、经微生物发酵法制备木聚糖酶的方法，筛选得到一株娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei)L10904，可利用稀碱处理的玉米芯产生高活力的木聚糖酶，并通过生化方法进行纯化，得到电泳纯的木聚糖酶，该木聚糖酶可以改善馒头的品质。

主权项

能改善馒头品质的木聚糖酶的制备方法，其特征在于： a.娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei)L10904，保藏编号：CGMCC NO.5275； b.富含半纤维素的玉米芯，经稀碱处理后作为原料，以所述的娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei)L10904对该原料进行微生物发酵，制备高活力的木聚糖酶，该酶具有改善馒头品质的作用。