发明名称 |
一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法 |
摘要 |
一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:面粉160-170、酵母1-2、小苏打1-2、盐3-4、白糖4-5、黄酒1-2、蛋清8-10、酸豆奶7-9、柠檬酸0.5-1、玛咖粉0.4-0.5、薄荷2-3、川贝母8-10、乌龙茶3-4、荷叶2-3、枇杷叶1-2、耳水苋2-3、二叶舌唇兰1-2、葡萄籽油15-20。本发明添加酸豆奶,含有丰富的蛋白质,营养价值高,且赋予了本发明独特的风味,此外,本发明中添加的薄荷可疏散风热、疏肝行气,川贝母可清热润肺,耳水苋可健脾利湿、行气散瘀,二叶舌唇兰可补肺化瘀,适于各类人群食用。 |
申请公布号 |
CN103564014A |
申请公布日期 |
2014.02.12 |
申请号 |
CN201310448632.X |
申请日期 |
2013.09.28 |
申请人 |
邵玉华 |
发明人 |
邵玉华 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
方峥 |
主权项 |
一种鸡蛋豆奶油条,其特征在于由以下重量份的原料制成:面粉160‑170、酵母1‑2、小苏打1‑2、盐3‑4、白糖4‑5、料酒1‑2、蛋清8‑10、酸豆奶7‑9、柠檬酸0.5‑1、玛咖粉0.4‑0.5、薄荷2‑3、川贝母8‑10、乌龙茶3‑4、荷叶2‑3、枇杷叶1‑2、耳水苋2‑3、二叶舌唇兰1‑2、葡萄籽油15‑20;所述酸豆奶由下列重量份原料制成:大豆10‑12、白酒8‑10、果酱1‑2、芝麻菜2‑3、蒲公英1‑2、艾蒿 2‑3、洋甘菊3‑4、栀子花2‑3 、发酵菌0.08‑0.15; 制备方法为:(1)将大豆用清水浸泡6‑8小时,加4‑5倍的水打浆,过滤分离豆浆和豆渣; (2)将芝麻菜烘干、粉碎得芝麻菜粉;将蒲公英、艾蒿 、洋甘菊、栀子花加白酒密封浸泡48‑50小时,过滤除渣,得到药酒; (3)将豆渣与果酱混合均匀,放入锅中翻炒,同时喷洒药酒,炒至干燥时取出; (4)将豆浆在95‑100℃下灭菌25‑30分钟,待温度降至35‑40℃,接入发酵菌,恒温发酵4‑6小时,加入芝麻菜粉、步骤(3)所得物料,搅拌均匀,即得。 |
地址 |
233400 安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区(白莲坡食品科技园) |