一锅鲜的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种一锅鲜的烹饪方法，该方法以铁锅作为基础，并与现代工艺相结合，采用分锅烧制的制作方法进行烹饪，烹饪的火候均匀，容易掌握，而且制作过程方便快捷、卫生环保。本发明的有益效果是，烹制过程简单，烹制要求低，制作方便快捷。

主权项

一种一锅鲜的烹饪方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：a、在铁锅内放入植物油烧热，然后将鱼或者蔬菜放入油锅内炸至变色后捞出；b、选一砂锅清洗干净，用中火熬制老汤；c、在铁锅内放入植物油烧热，放入葱、姜、八角爆锅，待香味出来后放入黄豆酱、番茄酱和耗油进行翻炒，翻炒均匀后倒入老汤制成酱料；d、向步骤c所述的铁锅中加入料酒、老抽、酱油、鸡精、味精、盐、白糖和少许鸡粉进行调味，然后继续熬制直到酱料烧沸；e、将炸至变色的鱼放入步骤d所述的铁锅内的酱料中，然后加入高汤、放入蔬菜开始大火炖制，直到烧沸；f、在步骤e所述的铁锅锅边上贴上卷子，然后调成中火，盖好锅盖继续炖制，直到卷子炖熟，最后大火收汁就完成了。