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一种蜜茶制作方法，其特征在于：是采用浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例在秘缸内储存发酵而成，其具体制作方法包括以下步骤：⑴、通过采青、选青、化学检测并摇匀制得一批规格统一的浓香型铁观音、高山野茶并拼配均匀，经感官审评、化学检测，先经过烘箱在温度105度的条件下初次烘火10小时，使其不破坏茶叶内有效成分，后继续在温度110度的条件下第二次烘火11小时，待茶叶降至室温后；第三、四次经过炭火烘10和4小时，目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降低，有利于储存，同时经过炭烘可以增强茶叶的醇香风味；⑵、选蜜，初选蜜源、感官审评、化学检测及确定蜜源；选用的蜜源是冬蜜，经化学检测确定合格蜜源，因为冬蜜的含水量较低，有利于保证品质；⑶、选瓷质储存大缸，储存大缸经过消毒、高温干燥，使其不沾有生水后待用；⑷、混合炼制，将烘35小时后的干燥浓香型铁观音、高山野茶与冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例，归堆入储存大缸内并充分完全混合搅拌均匀；⑸、归堆入储存大缸内的蜜茶，经贮满后立即封盖，但并不需要密封保存；⑹、贮存数天后，将储存大缸内的蜜茶，搅拌翻新，并定期对蜜茶进行化学品质的检测，待蜜与茶有机地融为一体后，便形成蜜茶，并进行精包装。 |
