蓝莓蜂蜜软糖及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体是以大兴安岭特产野生蓝莓果和有机苕条蜂蜜为原料，采用真空浓缩、低温干燥、瞬间高温干热灭菌工序精制而成的软糖。充分保留了蓝莓及蜂蜜的营养价值。具体是将新鲜蓝莓果进行速冻，冻后放入冷库中备用，需要时出库进行挑选，去除果梗及树叶及混入的外来异物，然后放在室温进行解冻，打浆机打碎，过滤出干物质，取果汁在温度65℃，压力-0.09Mpa的情况下进行真空浓缩至波美度达到20-22，果胶加10倍水浸泡8小时后，按照浓缩果汁∶由梨糖醇∶蜂蜜∶果胶4∶4∶2∶0.12的比例进行混合，搅拌均匀，注入模具，冷却水降温，袋冷却后脱模，装入托盘，送入热风循环烘箱，55℃干燥12-18小时，然后加热到80加热一小时，取出检验合格后装袋得产品。

主权项

一种以大兴安岭特产野生蓝莓和有机苕条蜂蜜为原料，采用真空浓缩、低温干燥、瞬间高温干热灭菌工序精制而成的软糖，充分保留了蓝莓及蜂蜜的营养价值，将蓝莓和蜂蜜制成蓝莓蜂蜜软糖的制备方法，具体是将新鲜蓝莓果进行速冻，冻后放入冷库中备用，需要时出库进行挑选，去除果梗及树叶及混入的外来异物，然后放在室温进行解冻，打浆机打碎，过滤出干物质，取果汁在温度65℃，压力‑0.09Mpa的情况下进行真空浓缩至波美度达到20‑22；果胶加10倍水浸泡8小时后，按照浓缩果汁∶由梨糖醇∶蜂蜜∶果胶4∶4∶2∶0.12的比例进行混合，搅拌均匀，注入模具，冷却水降温，袋冷却后脱模，装入托盘，送入热风循环烘箱，55℃干燥12‑18小时，然后加热到80加热一小时，取出检验合格后装袋得产品。