一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒及其制备方法，属于白酒生产的领域。本发明方法包括如下步骤：将去皮薯干晒干后粉碎、过筛、焙焦；将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干一起蒸煮；往蒸煮的薯干中加入水、发酵种子液进行发酵；将发酵醪液过滤后离心，收集上清液；上清液通过反渗透浓缩得到富含氨基酸的白酒。本发明采用反渗透技术避免了大量的能源消耗，同时又能最大限度的保留发酵过程中产生的营养物质；制备得到的白酒口感醇和，酒精度为37%（v/v），氨基酸的含量达到0.3g/L，具有较好的社会推广价值。

主权项

一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒的制备方法，其特征在于包含如下步骤：（1）将去皮薯干晒干后粉碎、过筛、焙焦；（2）将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干一起蒸煮；（3）往蒸煮的去皮薯干中加入水、发酵种子液进行发酵；（4）将发酵醪液过滤后离心，收集上清液；（5）上清液通过反渗透浓缩得到富含氨基酸的白酒。