豆茸素饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种豆茸素饼及其制备方法，包括小麦粉、湿豆渣粉、木薯淀粉、木糖醇、水25—30份、食用植物油、鸡蛋、大豆磷脂、焦糖色素、膨松剂、食用盐、香料。其制备方法是：将上述原料分别进行充分混和、调成面团、挤压、冲模成型为饼胚；将饼胚放入设有面火和底火的双面隧道炉中烘烤，得烘饼；通过喷油机喷油，喷油后用OPP+CPP+镀铝的包装膜进行包装，即得本发明产品豆茸素饼。本发明主要通过豆渣及小麦粉制备而成，具有丰富的蛋白质和纤维素、且脂肪含量低的特点。

主权项

一种豆茸素饼，按重量计，由下列原料制成：小麦粉90—100份；湿豆渣粉25—35份；木薯淀粉25—30份；木糖醇8—10份；水25—30份；食用植物油12—18 份；鸡蛋8—15份；大豆磷脂1—5份；焦糖色素1—2份；膨松剂2—4份；食用盐10—15份；香料1—5份；其中，所述的湿豆渣粉含水量不高于84%。