抗疲劳蓬莱米发酵水解物之制造方法

摘要

本发明系为一种抗疲劳蓬莱米发酵水解物之制造方法，其包括下列步骤：提供一蓬莱米、进行发酵作用及进行水解作用。藉由蓬莱米、水、麴菌及发酵酵母混合以发酵成一蓬莱米发酵物，再经由多种蛋白酶将蓬莱米发酵物水解成抗疲劳蓬莱米发酵水解物。藉由本发明之实施，可以产生具有抗疲劳功效之蓬莱米发酵水解物，其可有效应用于保健食品产业。