一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺

摘要

本发明公开了一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，包括白酒糟去稻壳处理、配料、菌种活化、接种混合、控温发酵、酶解破壁等步骤。本发明采用机械的方法，分离出稻壳，降低了产品粗纤维含量，提高产品营养价值及应用范围。从白酒糟中分理出来的稻壳与煤混合后可用于锅炉燃料，为本产品干燥提供热源，降低了干燥成本，实现了综合利用，无污染。本产品粗纤维含量比常规白酒糟及同类产品低50%以上，解决了常规白酒糟产品只能适合于反刍动物的现状，拓宽了产品使用面，有利于市场的开拓。

主权项

一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，其特征是：包括下列步骤：1）白酒糟去稻壳处理：采用螺杆挤压方式将白酒原糟进行去稻壳处理，得到去稻壳白酒糟；2）配料：添加麸皮和/或豆粕，调节物料含水量为45～50%，粗蛋白含量25～28%；3）菌种活化：将酿酒活性干酵母，加入35℃的含蔗糖1%的温水中，搅匀活化30分钟；温水的重量为酿酒活性干酵母的20倍；4）接种混合：将活化好的活性干酵母及蛋白酶、纤维素酶、糖蜜与上述配料混合均匀；5）控温发酵：控制温度为30℃～35℃，发酵24～36小时，并机械翻料一次；6）酶解破壁：翻料后堆积升温，控制温度45～50℃酶解12～36小时。