一种山药芋头玉米煎饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种山药芋头玉米煎饼及其制作方法。以鲜山药、鲜芋头、玉米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药芋头玉米煎饼。玉米面粉：鲜山药：鲜芋头：食盐：水=1:0.25～0.35:0.25～0.35:0.02～0.04:0.45～0.50，制作步骤为将鲜芋头洗净、蒸熟、去皮，将鲜山药洗净去皮，切成厚度3～4mm的薄片，然后加冷水和食盐打浆，使浆的粒度在50目以下，然后加入玉米面粉，经搅拌后制成煎饼糊，静置30分钟后沥去清水，然后将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中按常规操作规程加工出煎饼，经折叠、切断、计量、包装后即为成品。此方法制作的煎饼保留了各组成物质的营养成分，煎饼筋道，有较好的口感。

主权项

一种山药芋头玉米煎饼，其特征是，玉米面粉、鲜山药、鲜芋头、食盐与水用量的重量比为：玉米面粉：鲜山药：鲜芋头：食盐：水=1:0.25～0.35:0.25～0.35:0.02～0.04:0.45～0.50。