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一种辣酱萝卜条的制作方法：其制作步骤是，1.选取饱满、无绿色皮、内部无空洞的新鲜白萝卜；2.将萝卜洗尽去皮，并切成条状，其厚度严格控制在5 ‑ 10mm之间；3.使用晾晒或烘烤的办法，将萝卜条的水分比重减至60%‑80%；4.选取原料只有辣酱和盐的且已可食用的鲜辣酱；5.将鲜辣酱和萝卜条按1比8‑12的重量比均匀混合；6.使用不会释放化学物质的器皿盛装混合物；7.将器皿密封保存于1‑8摄氏度环境下；8.每隔4个小时倒置或翻滚一次器皿；9.每隔12个小时打开盖子4‑6分钟然后又密封起来；10.重复步骤7和步骤8，如果开盖时闻不到萝卜所具有的辛辣气味则说明制作成功。 |
