一种玉竹粉丝的生产方法

摘要

本发明公开了一种玉竹粉丝的生产方法，是采用药食同源的玉竹与菊花为原料，辅以莲藕、红薯淀粉，通过全粉的制作、配料、熟化、散热、剪粉、摊晾、开粉、干燥、包装、检验等工序制作而成，成品玉竹粉丝集玉竹与菊花的功效于一体，具滋阴润肺、养胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，口感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低。在为保健食品市场提供了一个新成员的同时，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种玉竹粉丝的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：A、玉竹全粉的制作：取新鲜无虫蛀玉竹，去除杂质，清洗干净后，投入装有150目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得玉竹全粉；B、菊花全粉的制作：取新鲜菊花，清除枝梗等杂质，用流水冲洗干净，入不锈钢桶中，加清洗后菊花重15倍的水，浸泡40分钟，后连同浸泡水，一起投入装有150目网筛的粉碎机中粉碎，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得菊花全粉；C、配料：取玉竹全粉20公斤、菊花全粉2公斤、莲藕淀粉30公斤、红薯淀粉50公斤、食用盐5公斤、食用硫酸铝钾0.2公斤、食用植物油3公斤，加水550公斤，充分混合均匀，制成粉浆；D、熟化：先将多功能粉丝机加满水的水箱加热到85℃，模板安装前应先预热到60℃，并在模板表面涂适量的食用油，将粉浆加入到料斗，打开阀门，启动多功能粉丝机，熟化的粉丝开始挤出；E、散热：粉丝从模板孔挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热，用双手轻拍粉丝束，使整束粉丝成扁平状，以便于粉丝摊晾；F、剪粉：当粉丝达到要求的长度时，用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断，剪粉时手不能捏得太紧，剪口要尽量整齐；G、摊晾：将剪好的粉丝平放在摊床上，整齐排放，不可重叠，摊晾6‑8小时，使粉丝充分冷却老化；H、开粉：将充分摊晾老化的粉丝用手从中间握住，放置于清水中轻轻摆动，粉丝束会自然分开成丝，剪口黏连处用手轻轻揉搓；I、干燥、包装：将分开成丝的粉丝放入烘房，在65‑75℃条件中烘干，当粉丝含水量降至25‑30%时，按要求包扎成小把，再烘干至粉丝含水量降至12‑14%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；J、检验、贮存：成品玉竹粉丝经检验合格后入通风、干燥的库房中贮存，在保质期内销售。