一种熟香风味孜然精油的制备方法

摘要

本发明涉及一种熟香风味孜然精油的制备方法，步骤如下：按质量份数取孜然100份，然后加入体积份数为60%-100%的乙醇5-20份，混合均匀，密封后，室温酒浸4～24h，得备用原料；将备用原料升温至120℃～170℃，炒制10min-20min，冷却至室温，得炒制原料；将炒制原料粉碎，利用超临界二氧化碳设备萃取，即得熟香风味孜然精油。本发明制备方法将中药炮制工艺与超临界萃取技术相结合，首先采用酒浸孜然颗粒，然后进行炒制，产生了独特的熟香风味，满足了食品工业不同风味的需要，最后采用的超临界二氧化碳萃取技术，最大程度地保留了孜然的风物物质，且绿色无污染，制备得到的产品风味物质含量高、香气浓郁饱满、留香持久，更适合于工业化生产，便于食品工业的应用。

主权项

一种熟香风味孜然精油的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴按质量份数取孜然100份，然后加入体积份数为60%‑100%的乙醇5‑20份，混合均匀，密封后，室温酒浸4～24h，得备用原料；⑵将备用原料升温至120℃～170℃，炒制10min～20min，冷却至室温，得炒制原料；⑶将炒制原料粉碎，利用超临界二氧化碳设备萃取，即得熟香风味孜然精油。