| 发明名称 | 一种生米饵丝生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术，尤其是一种生米饵丝生产方法，包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤，所述的打浆步骤中，水和米的重量比为0.3∶1，解决了闷熟过程中水分不会太多，难以形成粘稠状的米糊而不易压制成型的技术问题，同时，也降低饵丝含水量，提高了生产出来的饵丝的口感；所述的闷熟前加入重量为0.5%的食用碱；所述的淘米是利用扬程为50m的水泵冲洗6.5min；通过添加食用碱，改善了饵丝的色泽；通过将米磨细与蒸熟工艺步骤的交换，避免了传统工艺中先蒸熟发生生化反应后，再磨细形成糊状这一过程中对生化反应过程中的营养物质进行破坏，保存了米中的营养物质，提高了生产出来的饵丝的品质和口感度。 | ||
| 申请公布号 | CN103549289A | 申请公布日期 | 2014.02.05 |
| 申请号 | CN201310513567.4 | 申请日期 | 2013.10.25 |
| 申请人 | 兴义市兰琼食品加工厂 | 发明人 | 陈应文 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 谷庆红 |
| 主权项 | 一种生米饵丝生产方法，包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤，其特征在于：所述的打浆步骤中，水和米的重量比为0.3:1。 | ||
| 地址 | 562405 贵州省兴义市捧乍镇西街 | ||