| 发明名称 | 一种酱香猪脚的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酱香猪脚的制作方法，是由下述重量份的原料制成：猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2。 本方法制成的酱香猪脚，入口顺滑、松软、肥而不腻，采用人工上色，无食用色素的副作用，辅以对健康有益的药材，不含任何食品添加剂，属于健康保健食品，经常食用有益人体健康。 | ||
| 申请公布号 | CN103549465A | 申请公布日期 | 2014.02.05 |
| 申请号 | CN201310439317.0 | 申请日期 | 2013.09.25 |
| 申请人 | 天长市海旺食品有限公司 | 发明人 | 吴秀兵 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人 | 方琦 |
| 主权项 | 一种酱香猪脚的制作方法，其特征在于包括以下步骤： (1)称取以下质量份的原料：猪脚100‑120、八角2‑3、酱油3‑5、姜沫1‑3、蒜2‑3、薏仁油2‑3、花椒油2‑3、胡椒粉1‑2、食盐3‑5、花椒 2‑4、丁葵草1‑2、天花粉1‑2、连翘2‑3、柴胡2‑3、香附1‑2； （2）将猪脚洗净后，用刀将表皮隔段隔开，以方便更快入味；将花椒、丁葵草、天花粉、连翘、柴胡、香附一起放入锅中，用花椒油炒制，出香后加入适量的水，然后放入猪脚，加热高压焖制，待猪脚熟透后捞出； （3）将步骤（2）处理过的猪脚转移至另一锅中，然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8‑10分钟，捞出，即得。 | ||
| 地址 | 239300 安徽省滁州市天长经济开发区天汊西路28号 | ||