一种猕猴桃提取物

摘要

本发明公开了一种猕猴桃提取物，该提取物经榨汁、酶解、灭酶、过滤以及浓缩工艺制得；本发明在猕猴桃的前处理工艺中，采用了复合酶酶解工艺，加入果胶酶，分解胶质，可以增加溶液澄清度；加入蛋白酶，分解含氮化合物，提高产物在卷烟中的可用性；浓缩过程采用真空减压浓缩，温度控制在60℃-80℃，实现快速和低温浓缩，既尽可能保持提取物的香气成分，又节约了能源。本发明还创造性地将猕猴桃提取物应用于卷烟和食品饮料，为卷烟和食品调香提供了一种新原料。

主权项

一种猕猴桃提取物，其特征在于：该提取物按照如下方法制备：（1）用榨汁机将新鲜的猕猴桃榨成汁，加入到多功能反应器中，温度保持在50℃±2℃；（2）分别将果胶酶和蛋白酶的水溶液加入多功能反应器中，其中果胶酶和蛋白酶的用量均为果汁质量的0.2%‑1%，用于溶解酶的水用量为酶质量的5‑10倍；（3）50℃±2℃下酶解4h，酶解结束，制得猕猴桃提取物酶解液；（4）80℃±2℃温度下，灭酶处理30‑35分钟；（5）将灭酶处理后的猕猴桃提取物酶解液经150‑200目筛网过滤得滤液；（6）将滤液通过降膜浓缩设备进行减压浓缩得猕猴桃提取物，降膜浓缩工艺中，真空度为‑0.07 MPa至‑0.088MPa，保持温度在60℃‑80℃，浓缩8‑10倍。