一种高纯度抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种高纯度抗性淀粉的制备方法，将淀粉加水调浆并加入适量硫酸钠进行预处理调浆，搅拌均匀；向调浆后的淀粉糊中加入STMP和STPP调节pH至11～12并升温至30℃～65℃搅拌反应；离心洗涤、干燥制得。本发明制得的抗性淀粉，经磷酸化反应后纯度达到80％以上，产品均一、稳定，口感好，而且生产工艺简单，可操作性强，可批量生产。

主权项

一种高纯度抗性淀粉的制备方法，其特征是，包括步骤如下：（1）调浆：将淀粉加水调浆并加入适量硫酸钠进行预处理调浆得淀粉糊，搅拌均匀，硫酸钠的终浓度为1‰；（2）磷酸化：向调浆后的淀粉糊中加入三偏磷酸钠STMP和三聚磷酸钠STPP调节pH至11～12并升温至30℃～65℃搅拌反应；所述的STMP的终浓度为5%～20%，STPP的终浓度为0.07‰～0.19‰；（3）离心洗涤，或者先在搅拌的条件下用盐酸调节pH至4.0～8.0再离心洗涤；（4）气流干燥：离心洗涤后物料进行气流干燥；气流干燥控制进风温度100～200℃，出风温度50～100℃，进料转速50～300r/min。