制造热稳定巧克力糖食产品的方法

摘要

本发明公开了一种用于制造耐热巧克力糖食产品的方法。该方法用于这样的产品，该产品在制造过程中不需要加入水并且使用传统巧克力制造配料来得到团状物。该团状物在大于产品中脂肪熔点下保持它的形状，与此同时该产品仍保留与传统方法制造的巧克力相当的风味和口感。

主权项

一种用于制造糖食产品的方法，其包括：提供包含巧克力相容性脂肪和甜味剂的混合物；然后，精制该混合物以形成具有预定平均粒径的粉末；然后，在大于巧克力相容性脂肪的熔点的温度下，搅拌该经精制的粉末混合物以形成团状物；以及然后，固化该团状物以形成糖食产品。