黑果腺肋花楸露酒及制备方法

摘要

本发明公开黑果腺肋花楸露酒及其制备方法，是以黑果腺肋花楸(Aronia melenocarpa)果粉、果渣或果汁的其中一种，及20-70％的食用酒精为原料，制成酒精度为8-56％的营养型露酒。采用本发明的制作方法可以很好地解决酒液褪色、酒体不稳定等问题；能够有效地保持产品原有的宝石红色泽，显著延长产品的褪色时间，有效地保持酒体的澄清性和稳定性，防止产品中花青素的氧化，与常规露酒工艺相比，产品色泽及酒体澄清、稳定时间可延长10倍以上；花青素的损失率下降35％以上。采用本方法所生产的黑果腺肋花楸露酒，色泽红润，略带涩味，富含花青素、黄酮等多酚类化合物及维生素类物质，具有抗衰老，防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的功能。

主权项

黑果腺肋花楸露酒，其特征在于以黑果腺肋花楸(Aronia melenocarpa)鲜果果汁、果粉、果渣中的其中一种，以及20‑70％(V／V)的食用酒精为主要原料，加工成酒精度为8‑56％(V／V)的黑果腺肋花楸露酒。