一种绿豆风味香肠的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿豆风味香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：精瘦肉60-80、玉米油10-15、芝麻油8-10、绿豆粉30-50、八股绳3-4、山楂3-4、熟地黄3-4、乌梅3-4、芦笋2-4、竹笋2-4、茭白2-3、苹果2-3。本发明提供了一种绿豆风味香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品采用绿豆粉作为主要原料，添加了多种中药和蔬果成分作为辅料，使得本发明产品具有绿豆口味的同时，增加了产品的营养价值。

主权项

一种绿豆风味香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精瘦肉60‑80、玉米油10‑15、芝麻油8‑10、绿豆粉30‑50、八股绳3‑4、山楂3‑4、熟地黄3‑4、乌梅3‑4、芦笋2‑4、竹笋2‑4、茭白2‑3、苹果2‑3；（2）将绿豆粉放入锅中，加入芝麻油后进行干炒，待绿豆粉水分炒干开始出香后出锅；八股绳、山楂、熟地黄、乌梅用适量水提取，得提取液；芦笋、竹笋、茭白、苹果清洗干净后，制成蔬果脯；（3）将精瘦肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后加入上述制备的辅料和玉米油，充分搅拌混合后转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，然后经过灌装、灭菌、封口，即得。