一种月饼专用油脂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种月饼专用油脂及其制备方法，通过对油料的科学复配筛选大豆油和棕榈硬脂为油基，采用流态起酥油生产工艺经调和、急冷、捏合和熟成，生产出的月饼专用油脂反式脂肪酸含量低，富含人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，常温下成流态，流态油脂中的固体脂肪分布均匀且随温度变化较小可调节较宽的温度范围易于操作使用，利用该专用油脂制作的月饼回油均匀稳定。

主权项

一种月饼专用油脂，其特征在于通过混合油脂采用流态起酥油生产工艺制得；所述的混合油脂选自花生油、芝麻油、大豆油、菜籽油、棕榈硬脂、棕榈液油中的一种或几种。