高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法

摘要

本发明公开了一种高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法，包括将大米渣粉碎、浸泡、第一次酶解，得到第一次大米蛋白，将第一次大米蛋白高压处理，将第二次大米蛋白进行第二次酶解，得到大米蛋白的酶解物，离心，喷雾干燥，得到大米蛋白肽。本发明所采用的原料包括淀粉糖生产和发酵工业副产物，来源广泛，价格较低。制备高纯度大米蛋白肽的过程中先经过淀粉酶除杂和高压预处理，有利于后续的酶解，因而最终制得的大米蛋白肽含量高于75%，分子量在400~2000Da小肽含量高于65%，其使用在食品中有利于儿童的生长发育，提高人体的免疫机能、减少体内的过氧化物，延缓衰老，使用在动物饲料中，可以提高动物的生产性能和抗应激能力，减少发病死亡和污物排放。

主权项

一种高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法，包括将大米渣粉碎、浸泡、第一次酶解，得到第一次大米蛋白，其特征在于：将第一次大米蛋白高压处理，得到第二次大米蛋白，将第二次大米蛋白进行第二次酶解，得到大米蛋白的酶解物，离心，喷雾干燥，得到大米蛋白肽，所述第一次大米蛋白高压处理步骤为：将第一次大米蛋白用水配制成质量体积浓度为10‑15%的大米蛋白悬浮液，用氢氧化钠溶液调整大米蛋白悬浮液的pH为8.0~9.0，装入两层聚乙烯塑料袋，真空密封后置于高压装置内腔的油介质中，升压，在介质温度为35 ~ 40℃，压力为100~300Mpa的条件下处理10 ~ 30分钟，再降压，升压、降压的时间为1分钟内。