一种海带降解菌及其制备海带汁的方法

摘要

本发明提供一株具有海带降解活性的海带降解菌株。所述菌株已在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为Tamlana alginolytica，保藏号为CGMCCNo.5324。提供的菌株能够产生具有多种多糖降解活性的胞外复合酶系，能够实现海带的深度降解。本发明提供了两种无需添加浸提介质，不需加热保温辅助的海带汁制取工艺，即以海带块为原料的菌处理工艺和以海带粉为原料的酶处理工艺，两者均能在温和条件下通过生物降解作用将海带多糖降解为还原性的寡糖或单糖，同时达到脱腥的效果。本发明提高了原料的综合利用率和食用品质，为海带的精深加工提供了技术支持，在海带饮品的开发方面具有极大的应用前景。

主权项

一种具有海带降解活性的海带降解菌株，所述菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为Tamlana alginolytica，菌株名为ZJU HZ22，保藏号为CGMCC No. 5324，保藏日期为2011年10月14日。