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Procedimiento para producir un bocadillo nutritivo embutido y bocadillo nutritivo embutido obtenido mediante dicho procedimiento. Este procedimiento permite producir un bocadillo nutritivo embutido que comprende una serie de etapas a través de las cuales, por una parte, se realiza una primera mezcla de ingredientes secos que incluyen vitaminas, proteínas y aditivos; por otra parte, se hace una segunda mezcla de ingredientes líquidos que comprenden agua y un monosacárido; por otra parte, se efectúa una tercera mezcla, en la que se funde a baja temperatura un componente graso y se mezcla con un emulsionante y un aromatizante; luego se mezclan las primera, segunda y tercera mezclas hasta obtener una masa de relleno de estructura maleable, no pegajosa, masticable y consistente de bajo contenido de humedad relativo; después se vuelca la masa obtenida a una línea de producción provista de medios embutidores en los que, previamente, se han dispuesto fundas continuas de embutir de material sintético; luego se embute la masa de relleno en la funda continua formando un embutido continuo y finalmente se fracciona el embutido continuo en base a parámetros prefijados, conformando el bocadillo. La presente también se refiere al bocadillo nutritivo embutido obtenido que tiene una parte interior formada por la masa de relleno y que está recubierta por una cubierta de embutir de material sintético. |
