发明名称 |
一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶及其生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶,由以下重量比的原料制成:玉米胚芽浆液26~38%,无糖奶粉4~6%,发酵剂3~5%,白砂糖4~8%,甜味剂0~0.08%,增稠剂0.2~0.4%,余量为纯净水;还公开了其生产方法,包括以下步骤:S1、酶解提取,收集为玉米胚芽浆液;S2、调配,在玉米胚芽浆液中加入称取的无糖奶粉、白砂糖、甜味剂和增稠剂,充分搅拌,混合均匀;S3、均质;S4、杀菌;S5、冷却、接种、发酵;S6、发酵凝固;S7、后熟,得产品。本发明的有益效果是:产品营养丰富,不含有香精,具有玉米胚芽的清香味,风味独特,具有保健功效;并且工艺简单,易于工业化生产,适合于推广应用。 |
申请公布号 |
CN103535433A |
申请公布日期 |
2014.01.29 |
申请号 |
CN201310439653.5 |
申请日期 |
2013.09.25 |
申请人 |
四川梨梨生物工程有限公司;李阳泉;魏章祥 |
发明人 |
康建平;张鲁 |
分类号 |
A23C9/13(2006.01)I;A23C9/137(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
代理机构 |
成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 |
代理人 |
袁英 |
主权项 |
一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶,其特征在于:它由以下重量比的原料制成:玉米胚芽浆液 26~38%,无糖奶粉 4~6%,发酵剂 3~5%,白砂糖 4~8%,甜味剂 0~0.08%,增稠剂 0.2~0.4%,余量为纯净水。 |
地址 |
636258 四川省达州市开江县任市镇商业西街38号 |