发明名称 |
一种降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法 |
摘要 |
本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法,其特征在于,包括:步骤一,准备羊肉和天然辅料包括红薯、芹菜、茴香菜、淀粉和生姜;步骤二,将所述羊肉绞碎后制成羊肉糜,以及将所述天然辅料中至少一种绞碎成匀浆或粉末,备用;步骤三,将所述绞碎的至少一种天然辅料和所述羊肉糜一并加入搅拌机中混合均匀,并制成羊肉饼;步骤四,将所述羊肉饼放入烤箱中进行烤制。本发明所述添加物均为天然辅料,对人体无任何毒副作用,符合健康、天然的发展趋势。并且每一种天然辅料都是常见的天然原料,很容易获得。本发明方法有效降低烤羊肉饼中杂环胺的含量,使食品食用更安全,可应用于大规模生产。 |
申请公布号 |
CN103535750A |
申请公布日期 |
2014.01.29 |
申请号 |
CN201310432716.4 |
申请日期 |
2013.09.22 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
张德权;郭海涛;王振宇;陈丽;杨扬;高远;潘晗;李欣 |
分类号 |
A23L1/314(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/314(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一,准备羊肉和天然辅料;步骤二,将所述羊肉绞碎后制成羊肉糜,以及将所述天然辅料中至少一种绞碎成匀浆或粉末,备用;步骤三,将所述绞碎的天然辅料和所述羊肉糜制成羊肉饼,其中,所述天然辅料的添加量占所述羊肉饼重量的3~5%;步骤四,将所述羊肉饼放入烤箱中进行烤制。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 |