一种将泡菜真空腌制的制作方法

摘要

本发明公开了一种将泡菜真空腌制的制作方法，原料按照重量份比例，成份：食盐50-70份、脱氢醋酸钠0.2-0.4份、醋酸5-7份、乳酸1-3份、焦亚硫酸钠0.1-0.3份、EDTA二钠0.2-0.3份、水900-1100份。本发明生产过程中没有废水、废气排出，不会造成环境污染，配方料水经过处理后可作进一步调味使用，相对传统腌制减少两倍以上用料量，节约成本，腌制产品安全卫生，营养成分不流失，具有口感好、脆度好、保质期长、盐度低、便于存放、占地面积小、出品率高等优点。

主权项

一种将泡菜真空腌制的制作方法，其特征在于，原料按照重量份比例，成份：食盐50‑70份、脱氢醋酸钠0.2‑0.4份、醋酸5‑7份、乳酸1‑3份、焦亚硫酸钠0.1‑0.3份、EDTA二钠0.2‑0.3份、水900‑1100份、氯化钙0.5份、复合磷酸盐1份。