一种抗氧化固态复合调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种抗氧化固态复合调味料，它是由下述原料制成：番茄、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、维生素C、番茄红素、食用番茄香精、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用盐、白砂糖、三氯蔗糖、甘氨酸、大米等，其功效组分为维生素C、番茄红素。通过测定清除DPPH自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）的能力试验，表明本发明的固态复合调味料具有抗氧化能力。产品制备工艺和质量稳定可控，对于改善人们的生活品质和健康具有较高的实际应用价值。

主权项

一种抗氧化固态复合调味料，由抗氧化成分、酸味剂、鲜味剂、食用盐、甜味剂、番茄风味成分、淀粉类食物组成，其特征在于：所述抗氧化成分为维生素C、番茄红素的一种或两种混合物，其占原料总重量的0.11%‑5.1%。