一种雷竹笋膳食纤维及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雷竹笋膳食纤维及其制备方法。该方法包括雷竹笋预处理，然后经碱液提取和酸液提取，干燥，经绿色木霉发酵处理，再干燥、粉碎得到。本发明雷竹笋膳食纤维，利用经榨汁后的笋渣为原料制备，使得雷竹笋的可利用率大大提高，降低了生产膳食纤维的成本，同时也有效的解决了笋渣废弃造成的环境污染问题。制备方法结合了化学法和发酵法，使得到的雷竹笋膳食纤维的纯度显著优于已报道的现有技术，水溶性膳食纤维的含量也得到提高；相同的实验方法和条件下，成品的持水性、溶胀性以及结合水力都优于单独的化学法、发酵法，且产品的色泽得到改善，提高了产品的应用价值。

主权项

一种雷竹笋膳食纤维的制备方法，其特征在于，该方法包括雷竹笋预处理，然后经碱液提取和酸液提取，干燥，经绿色木霉发酵处理，再干燥、粉碎得到。