| 摘要 |
1. Вкусоароматическая композиция Майяра, содержащая структурированную липидную фазу, полярный растворитель, отличный от воды, или смесь полярных растворителей, где по меньшей мере один из полярных растворителей является отличным от воды, и по меньшей мере один продукт реакции Майяра.2. Композиция по п.1, в которой структурированная липидная фаза содержит от около 0,3% до около 95% полярного растворителя и от около 5% до около 99,7% липида, при этом данный липид содержит съедобное масло, или жир, или эмульгатор; в которой продукт реакции Майяра находится внутри структурированной липидной фазы.3. Композиция по п.2, в которой структурированная липидная фаза содержит от около 0,1% до около 99,7% липида и от около 0,3% до около 95% фазы полярного растворителя и в которой липид является маслом, жиром, эмульгатором или их комбинацией.4. Композиция по п.1, получаемая способом, включающим создание структурированной липидной фазы, содержащей непрерывную липидную фазу, содержащую липид, и диспергируемую фазу полярного растворителя, которая содержит по меньшей мере один первый реагент, имеющий свободную карбонильную группу, и второй реагент, имеющий аминогруппу, доступную для реакции со свободным карбонилом первого реагента.5. Композиция по п.1 получаемая способом, включающим:(a) создание структурированной липидной фазы, содержащей непрерывную липидную фазу, содержащую липид, и диспергируемую фазу полярного растворителя, которая содержит по меньшей мере один первый реагент, имеющий свободную карбонильную группу, и второй реагент, имеющий аминогруппу, доступную для реакции со свободным карбонилом первого реагента; и(b) выдерживание структ� |
