| 摘要 |
1. Обжаренная в масле лапша быстрого приготовления, содержащая на 100 г лапши железо в количестве 26-35 мг, 1-20% масла, 60-90% муки, вплоть до 2% ингредиента «кансуй» и имеющая влажность 2-12%.2. Обжаренная в масле лапша быстрого приготовления по п.1, в которой соединение железа выбрано из группы, состоящей из пирофосфата железа, комплексного соединения железа (3) и натриевой соли ЭДТА, элементарного железа и железо-аммоний-фосфата.3. Обжаренная в масле лапша быстрого приготовления по п.1, в которой мука выбрана из группы, состоящей из рисовой, ячменной, кукурузной, просяной муки и муки из нескольких видов зерна.4. Обжаренная в масле лапша быстрого приготовления по п.1, в которой жир выбран из группы, состоящей из пальмового масла, пальмового олеина, кукурузного масла, подсолнечного масла и других растительных масел.5. Обжаренная в масле лапша быстрого приготовления по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая вплоть до 30% нативного или модифицированного крахмала из кукурузы, тапиоки или картофеля.6. Способ приготовления обжаренной в масле лапши быстрого приготовления по любому из пп.1-5, включающий:- первую стадию приготовления железосодержащего премикса из смеси муки и соединения железа; и- вторую стадию помещения железосодержащего премикса в миксер с необходимым количеством муки и масла, перемешивания на высокой скорости, добавления ингредиента кансуй и повторного перемешивания на высокой скорости, полученное на котором тесто замешивается, раскатывается в листы, нарезается на полосы, обрабатывается паром и сушится или обжаривается.7. Способ по п.6, в котором сушку выполняют с помощью воздуха.8. Способ по п.6, в ко� |
